中小型精酿啤酒设备辅机之粉碎机如何选?

来源:啤酒设备厂家发布日期:2020-04-29查看:
啤酒设备辅机之粉碎机: 麦芽和谷物原料(大米、玉米、大麦等)经过粉碎后才能很好地溶解,并且粉碎质量关于糖化进程中物质的生化变化、麦汁组成、麦汁过滤和原料的应用率,都有重要的作用。

从麦汁质量方面思索,麦皮的破损水平应尽能够的小。因为表皮除含有主要组成物质纤维素外,还有一系列其他可溶性物质可以进入麦汁,如麦芽多酚、苦味物质、硅酸盐和蛋白质等,这些物质经激烈洗脱后,对啤酒的色度和口味均会发生不良影响。由于纤维素不溶于水且简直不受酶的作用而发作变化,所以对麦汁影响不大。


表皮有韧性,对粉碎机的辊子发生机械抗性,磨碎比较困难,麦芽水分偏高时尤为显著。表皮不宜粉碎的太细,因为表皮可构成自然过滤层。如麦芽粉碎的太细,就会降低麦汁的过滤性能,甚至造成严重的过滤困难。另外,麦芽粉碎的太细,物料体积变小,麦芽粉严密堆积在一起,势必增加麦汁流出和洗糟困难。
选择一款适宜的粉碎机至关重要。

啤酒设备

精酿啤酒设备中常常使用的粉碎机主要有两款,一款是磨盘粉碎机,另一款是对辊粉碎机,下面针对两种粉碎机停止详细介绍。

一、磨盘粉碎机
磨盘粉碎机应用外部的活动齿盘与固定齿盘之间的相对运动,使物料经过齿盘冲击、摩擦、剪切、物料彼此冲击而取得粉碎。具有构造复杂、操作方便的优点,但是缺陷也十分突出:噪声大;粉尘量大;粗细度调节费事;
假如麦芽过度湿润,极易造成齿盘抱死,此时清算任务十分费事,通常需要拆开外壳,装配下活动齿盘,将所有缝隙清算洁净,活动齿盘图片如下:

二、对辊粉碎机
辊式粉碎机采用光面或带齿纹的辏铁辊筒,以相同和不相同的速度相向转动,麦芽在挤压和摩擦力的作用下,被辊子压碎,胚乳从麦皮外面辗出。粉碎进程可以是一次也可以是屡次,按照辊子的数目辊式粉碎机可以分为:对辊、四辊、五辊、六辊粉碎机等,其中精酿啤酒设备常用的为对辊粉碎机,因其调节方便,粉碎粗细度便于控制,生产效率高,噪声小,粉尘易控制等诸多优点而失掉了普遍的应用,在精酿啤酒设备粉碎机中占据了87%以上的市场份额。对辊粉碎机有碳钢外壳和不锈钢外壳两种,笔者建议在资金允许的条件下,尽量选择不锈钢外壳的对辊粉碎机,因为粉碎机的任务环境、任务介质不可避免的会接触到水、粉尘等,极易生锈,为保证精酿啤酒品质,选用不锈钢外壳的对辊粉碎机是最优的方案。

另外在选择的进程中,依据我司多年的啤酒设备制造经验,有两点是需要额定注意的:
粉碎机震动较大,因此必须采用复合材料齿轮。对辊粉碎机均为皮带传动,使用一段时间之后,皮带能够会松动,此时需要对皮带停止张紧,因此,电机罩必须可以十分方便的装配。硬广好粉碎机声音一定要小。