压力很低的储罐。可以采取以下补救措施:
(1)如因泄漏导致罐内压力低，可移至密封性能好的另一个储罐，再加5% ~ 15%高发泡酒;
(2)如因其他原因导致罐内压力较低，可从发酵罐中排出5% ~ 15%的发酵液，再注满起泡酒。其他储罐排出的co2也可连接一人，即多个压力较高的储罐串联连接。维持二氧化碳罐的正常压力。
在这两种方法中，前者多用于下次饮用不久，后者又不宜用于加高泡洒的情况或酒龄较长、即将成熟的情况。
密封水箱后，水箱压力上升过快，原因如下:
(1)白酒温度较高时，酵母菌数量较多。酒的糖度过高，发酵后过于旺盛;
(2)密封时间过早，后发酵过于旺盛;
(3)采用加入高泡洒的方法时，高酿酒的加入比例过高。当油箱上升过快时，应及时进行排气。排气时应注意不要排气过快，也不要在排气到规定罐内压力前关闭排气阀。相反，应在规定的罐内压力下，尽量保持排气速度与co2生成速度之间的平衡。
所述排气可与多个压力稍低的后发酵罐串联，以保持排气寸缓冲。还应注意控制各种可能导致罐内压力上升过快的因素。
